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Description: La carne equina o carne di cavallo ? povera di grassi ma ricca di proteine e ferro. Sul portale ne vedremo le propriet? e alcune ricette.
La carne equina (la carne di cavallo) ? un genere di carne alternativa rispetto alla carne bovina e possiede come questa dei valori nutritivi. Al di l? di quelli che lo fanno perch? contrari all'assunzione di carne animale, non tutti sono disposti a mangiare carne equina per la reputazione di cui godeva in passato.
Purtroppo si ? creduto che questa carne non fosse particolarmente benefica per l'uomo perch? ricavata da animali ormai adulti e precedentemente sfruttati a fini economici, dunque in una pessima condizione di nutrizione e scarsa qualit?; in realt? ad oggi possiamo affermare che la qualit? della carne equina ? migliorata sotto ogni aspetto.
Esistono cavalli allevati solo per produrre carne equina, destinati al macello in giovane et? e pertanto in ottimo stato di nutrizione e sviluppo muscolare; la carne di cavallo detiene ferro e proteine in quantit? praticamente pari (se non superiori) a quelle degli altri generi di carne con in pi? il vantaggio di essere magra presentando una percentuale trascurabile di grasso. La percentuale di umidit? appare piuttosto alta.
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