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Cucinare il Pollo
Description: Il lombo una delle parti pi? prelibati di vitelli e maiali protagonista di secondi piatti come la bistecca alla fiorentina e gli arrosti.
Il lombo ? uno dei tagli pi? pregiati della carne bovina, un classico, anche se ogni citt? italiana lo chiama in modo diverso.
Quello che a Bologna e a Roma ? noto come lombo, a Torino viene chiamato lonza o sottofiletto, in Sicilia trinca, a Parma controfiletto, mentre per i fiorentini e i genovesi si tratta della lombata e per i veneziani del lai sottile.
Tanti nomi diversi per indicare il taglio di carne ricavato in corrispondenza della schiena del bue o del vitello, nella zona delle vertebre lombari da met? schiena alla coda, che viene apprezzato in mille preparazioni diverse, fra le quali brilla la bistecca alla fiorentina.
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