Description: Технологии вяления и сушки
вяленая рыба (14) сырокопченые колбасы (2) смарфло (1) вялочные камеры (1) вялка рыбы (1) сушка колбас (1)
Торговая марка оборудования для медленного обезвоживания, бережной сушки и вяления продуктов питания. В основном наша компетенция относится к мясным (сыровяленые и сырокопченые колбасы, цельномышечные мясные продукты) и рыбным продуктам (вяленая рыба, балыки). Также это оборудование способно обеспечить созревание и дозревание сыров. Медленная сушка и как частный случай вяление, позволяет пройти биохимическим процессам созревания продуктов питания и образования сложных белково-жировых комплексов, образующих
Система Smairflow позволяет в широких пределах настраивать параметры сушки исходя из особенностей продукта и оптимальных временных рамок. К примеру, вяление и дозревание сырокопченых колбас можно интенсифицировать для подваренных продуктов, тогда сушка может занимать от 2 до 5 суток, можно сушить до двух месяцев колбасы по классической технологии или поддерживать оптимальные условия для выдерживания свиных окороков в течение года и даже больше. Для производства вяленой рыбы системы Smairflow позволяют медле
Наша Мастерская работает с крупными производителями продукции, имеющими различные условия и площади для размещения оборудования. Мы размещаем оборудование как в существующие помещения, так и сами устанавливаем камеры на площадях заказчиков. В основе строительства камер для вяления и дозревания заложен принцип модульности. Оборудование может быть встроено в маленькие и большие помещения. Ограничением является лишь количество рам с продуктом в ряду. Не рекомендуем планировать камеры сушки свыше 5 рам в ширину