Description: Die Fischerei hat in Zug eine lange Tradition. Erstmals erwähnt wurde der Seesaibling, der in Zug «Rötel» genannt wird, im dreizehnten Jahrhundert. Der forellenartige Edelfisch diente früher auch als Zahlungsmittel und wurde in speziellen «Rötelfässern» lebend exportiert. Heute beträgt der jährliche Fangertrag noch 2000 Kilo. Als limitierte Delikatesse geniesst der Rötelfisch einen hohen Stellenwert und wird von November bis Januar zubereitet.
schweiz (8079) ausstellungen (1341) dns (1274) zug (794) publikationen (298) dns-transport (3) ueli kleeb (3) caroline loetscher (2) mark livingston (2)
AKTUELL MANIFEST KERNTEAM REFERENZEN ARBEITSWEISE SPEZIALISTEN KONTAKT
DNS-Transport Ausstellungen Publikationen Kunst 041 763 33 80 E-Mail
Rötel-Saison: Die Fangzeit startet heuer Mitte bis Ende November und dauert einige Wochen! Rötel-Kulinarik: Bestellen Sie fangfrischen Fisch direkt bei den Berufsfischern oder fragen Sie in den spezialisierten Restaurants nach!