KITO DESIGN HOLDINGS
世界が認めた木頭ゆずを パティシエ 柴田勇作氏が 極上のスイーツに。 大切な人へのギフトに、 自分へのご褒美に。
1986年生まれ、東京都出身。 「CRIOLLO」や「ザ・ペニンシュラ東京」で研鑽を積み、 その後、銀座でシェフとして活動。 国内外でのコンクールに参加し、 2010年には日本最大の コンクールで優勝。 2019年には、日本代表としてパティシエの国際大会 「Top of pâtissier 2019」 アジア大会にて、 木頭ゆずを使用したボンボンショコラでショコラ部門「味覚最優秀賞」受賞。 木頭ゆずの素晴らしさや、徳島や木頭の歴史に魅せられ、 お菓子を通して地域創生に関わる活動を始める。 2021年より、YUZU CAFE Kitchenのメニュー全体監修に関わる。
柚子の始まりの地、木頭。 爽やかで芳醇な 木頭ゆずの風味は 世界に認められる品質。 木頭ゆずの歴史と 秘密について
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