Description: 米沢牛のれん会は、山形県米沢市の米沢牛を取扱う、飲食店・精肉店が運営する団体です。米沢にお越しの際はぜひ会員店舗へお立ち寄りください。また、会員店舗によっては地方発送も承りますので米沢牛の本場の味を一度ご賞味ください
BRAND STORY
肉牛の種類は黒毛和種とし、置賜管内3市5町の畜産農家で18ヶ月以上肥育され、枝肉に証明印が押印された外観及び肉質・脂質が優れて条件を満たしているものを『米沢牛』といいます。
吾妻連峰、飯豊連峰、朝日連峰の高い山々に囲まれた米沢盆地。 寒暖の差が厳しい盆地特有の気候と、最上川源流域の肥沃な土地は豊かな実りをもたらし、米沢牛に必要な大豆、麦、トウモロコシ等の良質の飼料とわらを供給してくれます。 米沢牛の特徴はなんといってもきめ細かい霜降りと脂の質の良さ。上質の脂は、うまみ、香りがあり、溶け出す温度が低く、とろけるような食感をつくりあげます。 この上質の脂ができる秘密は、置賜の気候風土もさることながら、先人の永い年月をかけて、試行錯誤を繰り返し培ってきた飼料技術によるもの。 その技術は脈々と受け継がれ、すばらしい米沢牛を育て上げるのです。