Description: 日本清酒跟中国白酒有什么不同？的相关回答和知识介绍
在日本工作了六年多，经常会喝清酒，有时也会买些清酒送给国内的亲戚朋友。
日本清酒和我们通常说的中国白酒从本质上来说具有很大的区别，制造日本清酒的原料是大米，采用了大米发酵的方式生产的发酵酒，经过过滤以后酒色和中国白酒一样，清酒酒精含量很低，而我们通常说的中国白酒是采用各种粮食，通过蒸馏的方式生产的中高度蒸馏白酒，酒精含量多在30度以上。日本清酒的生产工艺来源于中国，和目前江浙一带的米酒工艺相同，曾在温州喝过类似的米酒。当然，因为日本人对于技术和工艺注重改进和深化，日本清酒生产工艺在原料的选择，原料的精加工以及发酵方式上都有了很大的改进，好的日本清酒基本上都是采用米芯制作的，要将大米外层打磨去除，只保留大米的米芯，而且越高档的清酒所保留的米芯越少，所以成本越高，价格也越高，而酒的米香味则更加的醇厚。日本清酒的大吟酿全部都是采用米芯酿制的，在清酒商标上很多可以见到三割九分、两割三分的字样，即表示这些大吟酿清酒是采用了只有39%的米芯或23%的米芯酿制的，这些字样在日本著名的清酒品牌商标上都可以看到。目前江浙一带的米酒则是采用了整个的大米粒进行发酵酿制。
日本清酒有冷饮和热饮两种方式，可以将清酒酒壶或者清酒瓶放在冰块上为清酒降温饮用，这样酒的香味更加的纯正清冽，也有的人喜欢将清酒用热水加热，这时候酒的香味更容易飘散，酒显得相对更冲一些。
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