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市場に出回っている鶏肉はどんな鳥の肉なのか？｜鶏肉についてお教えします
節約にもなり家計が助かるヘルシーで高たんぱくで安価な鶏肉を使った鳥料理の調理や保管の方法をご紹介しております。 加熱するとパサパサになる理由やパサパサにならない方法。 冷凍保存やレシピ例などもご紹介しており時間がなく手の込んだ料理が出来ない方でしたり、まとめ買いをするような方向けの時短や手間が省けるようなもの、保存方法もご紹介しております。 応用をすれば、レシピのレパートリーが増やすことも可能なことをご紹介しております。
まずはパサパサになる理由とならない方法をご紹介したいと思います。 パサパサになる理由としては、鶏肉内の水分が調理中に抜けていく事が原因です。 それを防ぐ為に片栗粉を絡ませる事により防ぎます。 次にご紹介いたしますのは鳥料理の保存例などです。 時間がない方にとっては疎遠になりがちな漬け込みが必要なから揚げなど。 使われるのが漬け込み保存です。 フリーザーパックなど冷凍保存可の袋や入れ物を使った保存法です。 好きな大きさに切った鶏肉と調味料を袋などに入れ、揉みこみそのまま冷凍庫に入れ保存します。 冷凍にしなくても洗い物が減り時短につながりますし、これを応用すればレシピのレパートリーが増え時短になります。
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