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L'Azienda Vinicola
Il Rosso Conero
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Description: Portale dedicato alla vinificazione, ossia a quel processo di trasformazione biochimica che porta ad ottenere il vino. si parla, in specifico, di vinificazione in bianco ed in rosso.
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Per vinificazione si intende l'intero processo di trasformazione biochimica che porta l'uva a diventare vino e che occupa un raggio di tempo che va dalla vendemmia fino alla trasformazione del mosto in vero e proprio vino, bianco o rosso che sia. La vinificazione ha dunque inizio proprio con la fase di vendemmia durante la quale l'uva, giunta al giusto grado di maturazione, viene raccolta e trasportata negli stabilimenti dove avrà inizio il processo di lavorazione e trasformazione. Si procede dunque con la
In ogni caso, però, il mosto è destinato ad una fase di trasformazione che lo porterà a diventare vino. Questa trasformazione avverrà proprio grazie alla buccia degli acini, la quale contiene alcuni lieviti in grado di trasformare lo zucchero degli acini in alcol dando così luogo alla cosiddetta fermentazione alcolica. In totale, esistono sette tipi di vinificazione, ossia: in bianco, in rosso, con macerazione carbonica, a caldo, in riduzione, di vini rosati e continua.
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