Description: Za vinařstvím, které v roce 2016 vyrobilo své první víno z vinic pod Pálavou, stojí Dominika Černohorská (vinařka) a Ivo Marek (ortodontista, který miluje víno). Dva přátelé, kteří se rozhodli si dohromady splnit svůj sen.
víno (579) vinařství (205) pálava (91) vinařství plenér (1) dominika černohorská (1) ivo marek (1)
Umění tvořit víno je cesta na celý život. My jsme tu naši začali v roce 2016.
Nakoupili jsme vinohrady ležící na jižních a jihovýchodních svazích na vápencovém podloží Pálavy. Většina z nich byla vysázena kolem roku 2000. Dostaly se nám tak do rukou starší keře a my jsme začali hospodařit na místě, které vzniklo z myšlenky někoho jiného. Zvolili jsme si cestu respektu k vytvořenému, využití už dříve zapěstovaných kořenů a pomalu jsme začali rostlinám věnovat péči, která je vlastní nám.
Na odpočaté půdě jsme o rok později začali vysazovat nové vinice a v jejich zakládání stále pokračujeme. Tratě, na kterých hospodaříme jsou obestřeny kolem obcí Bavory, Klentnice a Pavlov. Tyto kousky půdy jsou nám rok od roku bližší a mění se přesně podle toho, jak my k nim přistupujeme. Hospodaření v “plenéru”, tedy s půdou rozkouskovanou na menší části je sice pestré , ale pro udržení konceptu obhospodařování o to náročnější. Každým rokem se tak snažíme víc a víc přiblížit naší představě o ideálním zeměd