Torronificio Tore: Torrone di Tonara - Provincia di Nuoro
Description: Il Torronificio Tore produce il famoso e amato Torrone di Tonara. Da sempre si dedica alla produzione del torrone seguendo la lunga tradizione familiare, tramandata di padre in figlio
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Il prodotto si ottiene dalla lavorazione di miele, albume d’uovo, mandorle, noci e nocciole. Le ostie, realizzate con uno spessore talmente sottile, da non incidere sul sapore finale, sono preparate con acqua, olio di oliva e fecola di patate.
La principale caratteristica che differenzia il torrone di Tonara dalle altre produzioni similari esistenti in Italia è l’assenza dello zucchero, sciroppo di glucosio, canditi ecc, peculiarità che contribuisce a renderlo una produzione di gran pregio apprezzato sia in Italia che all’estero.
Mentre oggi il torrone, soprattutto a Tonara, viene realizzato in grandissima parte con mezzi industriali, un tempo veniva lavorato artigianalmente da mani sapienti nel periodo tra marzo e settembre: si faceva scaldare il miele in un recipiente di rame chiamato su cheddargiusu un fornello di mattoni, la forredda , alimentato a legna di agrifoglio in modo da garantirne una combustione molto lenta e priva di fumo.
Torronificio Tore: Torrone di Tonara - Provincia di Nuoro