Description: 有限会社ハム工房TONGTONGの業務内容、加工依頼、通販サイト、求人サイトなどについての情報を公開しています。
私の実家は養豚農家でSPF豚というこだわりの豚を飼っています。初めはこのおいしい豚肉や、その豚肉で作ったハム・ソーセージをより多くの食卓へお届けしたいという思いでスタートしました。おいしい豚肉を使って、あまり手を加えず、素朴にハム・ソーセージを作っていたのですが、なかなか納得できる商品が作ることができませんでした。
添加物もあまり使いたくありませんので、より安全なものをという思いで、何度も失敗しながら日々研究しました。同時に添加物の勉強もしました。食べても害のないもの、又、摂り過ぎると体に害がでるものを調べました。アレルギーの事も考え、アレルゲン物質を使わないものも作りました。
体に良いものは当たり前ですが、「おいしさ」といつも喧嘩します。そんな時、原点に帰り「素材」というものにもう一度注目しました。熊本は地下水が綺麗でおいしく、その水でできた野菜類もすごくおいしいです。「おいしい豚肉とおいしい野菜を調理したら、おいしいはず」という当たり前の考え方で、地元熊本の野菜や果物等を使ったソーセージ作りに取り組んでいます。