cura e segue il lungo processo di trasformazione dell’uva in vino, dal momento della vendemmia a quello della messa in vendita
La raccolta dell’uva è effettuata esclusivamente a mano con scelta in vigna del prodotto.
le fermentazioni sono esclusivamente spontanee da lieviti indigeni presenti sulle uve e non indotte con lieviti selezionati.