神戸に新しい景色を作ろう！
良質な食材を求めるなら、神戸はたいへん恵まれた環境にあると言えます。世界的な評価を得ている神戸牛はもちろん、目の前の瀬戸内からは豊富な海の幸が毎日届き、淡路島や神戸市北部で丁寧に育てられた新鮮な野菜や、山田錦と宮水が育てた灘の酒蔵など、数え上げればきりがありません。そんな地元・神戸の優れた食材を生かしたお店をつくるため、私たちが選択したのはイタリア料理でした。イタリア料理のもっとも大きな特徴は、旬の食材をふんだんに使いながら、素材の持ち味を最大限に引き出すところにあるからです。また、私たち日本人がイタリア料理と聞いて真っ先に想像するのは南部イタリア料理であるピッツアやパスタですが、フランス料理に近いテイストの北部、牛肉を使った都会的な料理が特徴の中部イタリアなど、まだ日本ではあまり知られていない料理もたくさんあり、その奥深い魅力をぜひ知っていただきたいという思いがありました。西洋の文化を巧みに取り入れながら日本の伝統と融合させ、独自の文化を育んできたこの神戸だからこそトライしてみたかった、神戸食材でのイタリア料理。その時々で最も美味しいお料理を食べていただくために、食材の旬にあわせて短いスパンで次々にメニュー
LOVE KOBESELF