smoke-house-fine.jp - 株式会社ファイン｜豚肉・素材にこだわった、無添加手作りのハム・ソーセージ・ベーコン

Description: 株式会社ファインのホームページ。豚肉・素材にこだわった、無添加手作りのハム・ソーセージ・ベーコン等を販売しています。

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と畜されてから3日以内の新鮮な豚肉を、サイレントカッター等で整形し、味付け・熟成後、ラム腸に充填します。味が決まる工程を担うこの場所は、工場の心臓部。衛生的な空間で多様な商品が生み出されています。

腸詰したものを、香ばしい薫りが漂うスモークハウスへ運び、燻製の工程です。ドイツ製スモーカーで、薫り高く食感のよいソーセージに仕上げます。8時間ほどかけて粗熱をとり完成。

完成したソーセージを、出来たての美味しさそのままに真空パックします。X線を用いた製品検査、商品名や賞味期限などを記したラベル貼付し、晴れて商品に。ベーコン・ハムのスライスもここで行います。