日本各地には全国に素晴らしい食材があり、今の時代、私たちは家でも簡単にそれらの食材をいただくことができます。 そうした時代だからこそ、私たちは「実際に店に訪れて、食材のストーリーと料理の技、場を体感することが豊かである」ということを感じてもらいたいと思っています。 自然の生態系に負荷をかけずに、その土地の気候で育った素材を味わう。 生産者から近い所で、もっともおいしく旬を味わうことを大切にします。 季節の移ろいを感じられる別邸のような一軒家で、安らかな時間を過ごす。 上質な食材が当たり前のように揃う山形で、今の時代に「何が豊かか」を考えるきっかけをつくれればと思っています。
日本にはさまざまな地質、四季、海流、河川があり、それぞれの地域の特性に応じた食文化が形成されています。 私たちは、自然への畏敬の念と、土に向き合い私たちの命を支えて下さる生産者の方々を心にとめ、気候や文化的な特色に助けられて発展した山形の食文化を好奇心と技術で更に磨き、次の世代に伝えていきます。
いつもSHOTOENをご利用いただき、誠にありがとうございます。生産者さんの大切な食材を無駄にしないため、1月12日（木）より、 ランチタイムも１営業日前までの完全予約制となります。 お客様には大変ご不便をおかけしますが、ご理解のほどどうぞよろしくお願い申し上げます。
冠婚葬祭しっかりサポート｜ジョイングループ
山形の結婚式場｜パレスグランデール/PALACE GRANDEUR
OISEAU BLEU YAMAGATA
山形チャイニーズ香琳｜YAMAGATA CHINESE KOULIN
レストランコンフェッティ｜CONFETTI RESTAURANT
SPECIALDAY inc.
Enjoin Salon｜お悩み相談サービス