Description: 表参道の風情ある一軒家で江戸前の粋な蕎麦を堪能。趣のある店内でアンティークや現代作家の器に美しく盛りつけられた蕎麦料理の数々をお楽しみ下さい。
個室 (930) 表参道 (570) そば (559) 青山 (471) 蕎麦 (386)
蕎麦打ち名人 永山寛康氏 監修のもと本格江戸前の手打ち蕎麦をご提供しております。 粗挽き粉を使った風味豊かなせいろは基本的に二八で、その日の粉の状態を見極め、加水率やつなぎを調整しております。 本枯れ節をはじめ厳選素材を使用したこだわりの出汁と挽きぐるみを中太打ちした田舎風や玄粉など、さまざまな「そば切り」を用意。 挽き方と打ち方によってさまざまな味わいの蕎麦をご堪能ください。
“旬”を一番大切にし、素材同士をより引き立たせるように組み合わせ最良の調理法でお客様にご提供できるように心がけています。
「八寸」や「そばがき椀」など、一つひとつ丁寧につくられる蕎麦尽くしの懐石料理をご堪能ください。