Description: 四季彩菜 みきは「本物の食材」を取り扱っております。春夏秋冬、それぞれの時期に一番おいしい旬の食材をご提供します。
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母なる大地とお天道様 山 川 海 風 雨 の自然と向き合い 日本の四季と向き合う中で 人間にとって大切なこと 大事なこと 生命とは何なのかを考えます 人も食べ物も巡り巡って みんなつながるいのち 自然と調和した本当に大切な 「もの」ではなく「こころ」を 人から人へお届けします
私が幼い頃に、何人かの友人と山で枝を集め基地を作りコメツキムシなどを探し集めたのを覚えています。 右のポッケには「しいの実」、左のポッケには「コメツキムシ」。 花の蜜を吸ったり山菜などを摘み、それを母に調理してもらったもんです。 母の笑顔がうれしかったです。 母と料理をつくる喜び、何かを共に創る笑顔が大人になった今でも鮮明に覚えています。 もちろん、ズボンのポッケを見て、ビックリしていた母の顔も覚えています。
私たちは時間と歴史を経た中で培われてきた食文化に感謝しています。 良心を軸に、これからも生産者様、生活者様、料理人様と共に生き、共に進化していく未来を考えます。 春夏秋冬、日本の四季、その時にマッチした食材のみをご提供します。 年中いつでも手に入る食材もその食材が一番おいしい旬があります。 冬の朝、起きて窓を開ければ外は霜で真っ白。 菜っ葉は土にへばりついて凍っています。 陽が昇り、霜が解けると菜っ葉は生き返ります。 そんな菜っ葉は甘くて、口に入れればとけるようなやわらかさで、本当に美味しいです。