ピザ窯 東京 - 窯焼きピザが食べられるお店ガイド
Tokyo Gourmand
Tokyo Gourmand
Description: 味にこだわり食材にこだわりをもってピッツァを作りあげました。
savoy (65) 三宿 (26) サヴォイ (3) 本場の味 (3) 薪釜 (2) ピッツァ麻布十番 (1)
SAVOYのコンセプト。それは老若男女に愛される「美味しい」。そして「健康食」であること。お食事の後にお客様が「笑顔」になっていただくこと。そのお客様を見てスタッフが「幸せ」を感じてもらうこと。
厳選素材を使った小麦粉とイーストを使い、季節に合わせて水・塩加減・発行時間と発酵温度を調整して作られたシンプルな生地です。また極限まで発酵することにより「低糖質」となっているのが最大の特徴です。その生地を火力の強い薪窯でおよそ1分間、高温で一気に焼くことにより生地の表面はサクッと中はふっくらモチモチとした食感となっています。
チーズは搾りたての牛乳を使って、その日の内につくり上げるフレッシュなモッツレラチーズで、ミルクの風味たっぷりのクセがない軟質タイプで、そのまま食べても美味しいです。 ベースのトマトは風味豊かな、ちょっぴり酸味が効いて甘みとの絶妙なバランスで瑞々しいフレッシュ感があり、イタリア専門店でなければ味わえない風味となっています。
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