RESTAURANTE VASCU - レストラン バスク
コンセプト 開催の記録 アーカイブ News コンセプト 開催の記録 アーカイブ News いま、料理人にできること 「料理人は社会に対して何ができるか？」 スペインで恩師から託されたこの問いが、函館の料理学会の原点です。この問いを胸に、多くの皆さんに支えられて、2009年から2021年までに9回開催し、150名以上が登壇。料理人たちの言葉は驚きと感動をもって迎えられました。人々を様々な面で分断し、料理人をとりまく課題を浮き彫りにしたコロナ禍。それらの困難をひとつずつ乗り越えるいま、足元の風土や食材を見つめ直すいま、食糧危機など数々の問題を抱えつつ未来に向かういま。 気鋭の料理人や食の関係者が、胸のうちにある「いま」を語ります。
料理人による 料理人のための 料理学会
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