Description: L’équipe du chef Stéphane Modat se fait un point d’honneur de valoriser les artisans et producteurs avoisinants. Parce qu’à deux pas du Clan, se trouvent les
C’est avec François Borderon que notre chef a développé le pain à l’eau de mer, que vous pourrez goûter lors de votre visite au restaurant.
Cueilleur amant de la nature, François est un spécialiste des produits forestiers non ligneux. Il nous fournit en champignons, noix et herbes sauvages.
Ils utilisent des techniques ancestrales wendat pour produire un saumon fumé au goût unique et distinctif.
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