aktualności - Towarzystwo Przyjaciół Dolnej Wisły
Description: Powidła śliwkowe z Doliny Dolnej Wisły - tradycyjne metody przetwórswa, Powidła z Dolnej Wisły
slowfood (38) przetwórstwo (22) śliwki (9) dolna wisła (3) powidła (1) powidła śliwkowe z doliny dolnej wisły (1) powidła z dolnej wisły (1) wyroby regionalne agro smak (1)
Na przełomie XIX i XX w nad Dolną Wisłą było ponad 2 tysiące sadów przydomowych. Owoce wykorzystywano na własne potrzeby, a ich nadwyżkę zawożono do miast i sprzedawano. Szczególne znaczenie miał lokalny ekotyp śliwy węgierki, który charakteryzował się odpornością na niekorzystne czynniki klimatyczne i szkodniki, oraz tym, że pestki bardzo łatwo oddzielały się od miąższu.
Gospodynie przygotowywały wielkie kuprowe (miedziane) kotły z drewnianymi mieszadłami, rozpalały ognisko i wsypywały do naczyń dojrzałe, wcześniej wypestkowane owoce. Smażone najczęściej bez cukru, na wolnym ogniu nawet 3 dni, odznaczały się wyśmienitym smakiem.
Gotowe produkty umieszczano w kamiennych garnkach i zapiekano w chlebowych piecach. Gdy na powierzchni powideł utworzyła się spieczona skorupka, wyjmowano garnki i składowano w chłodnych piwnicach. Tak przygotowane i przechowywane powidła mogły być użyte do spożycia nawet po 2-3 latach.
aktualności - Towarzystwo Przyjaciół Dolnej Wisły