Pourover koffie lijkt eenvoudig, maar laten we een paar niveaus dieper graven.
Koffiezetten is een evenwichtsoefening. Tussen verschillende brandstijlen, zettechnieken en nieuwe koffieapparatuur kan het lastig zijn om te weten welke zetmethode voor jou geschikt is. Het is daarom nuttig om te begrijpen hoe koffiezetten werkt en hoe brouwmethoden verschillen. Dan kun je met kennis van zaken beslissen welke apparaten en methoden het beste werken voor het soort koffie dat je graag drinkt.
Hier concentreren we ons op de fysische en chemische processen waaruit het koffiezetten bestaat, te beginnen met een van de meest eenvoudige (en steeds populairdere) methoden: de pourover. We geven ook een stap-voor-stap handleiding voor het zetten van pourover.