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La Pasticceria Perotti abbraccia in pieno i tre principi fondamentali che guidano la filosofia di Slow Food: il cibo DEVE essere BUONO, PULITO e GIUSTO.
Usiamo le materie prime migliori, reperite nella nostra zona e comunque in Italia, meno elaborate possibile e più genuine. Le lavorazioni sono ancora interamente artigianali: creme cotte in pentoloni di rame, ogni giorno rompiamo le singole uova e dividiamo il tuorlo dall'albume per le varie lavorazioni, non congeliamo nè i prodotti finiti nè quelli freschi ma solo i prodotti a base di sfoglia.
I nostri prodotti sono semplici, poco elaborati e con meno ingredienti possibili: La Piasir (la nostra crema spalmabile) ha solo 3 ingredienti, nocciole Piemonte, zucchero e cacao. Il nostro impegno maggiore è assicurare l’assoluta freschezza dei nostri dolci.