Description: A nyírfacukor íze édes, de a cukorral ellentétben a szájban található baktériumok nem alakítják savakká, vagyis nem okoz fogszuvasodást. Ezenkívül más baktériumok sem tudják felbontani, így a fülfertőzések és az egyéb légúti megbetegedések is megelőzhetőek a segítségével.
cukor (30) nyírfacukor (9) édesítőszer (7) xilit (6) természetes édesítő (1)
Tulajdonképpen egyáltalán nincs köztük különbség, egyazon anyagot jelenti mind a négy megnevezés. Vagyis növényekből kivont cukoralkoholt, ami egy régóta ismert természetes édesítőszer, mely származhat nyírfából, kukoricacsutkából és – szárból, de megtalálható a szalmában és a mandula héjában is.
A nyírfacukor felszívódása egyenletes és lassú, nem emeli meg váratlanul a vércukorszintet, ráadásul lebontásához nincs szükség inzulinra . Ezért a nyírfacukrot cukorbetegek is használhatják. Glikémiás indexe csupán 7-es, vagyis nagyon lassan szívódik fel, tehát a modern étrendek követői és a diétázók is fogyaszthatják. 100 grammnyi nyírfacukor csak 240 kalóriát tartalmaz, ez 40%-kal kevesebb, mint a cukoré, valamint a cukor szénhidráttartalmának csak 75%-a a xylitol szénhidráttartalma. Hátránya azonban, ho
Édesítőereje megfelel a répacukorénak, azonban a nyírfacukor energiatartalma mindössze kétharmada. A többi édesítőszerrel ellentétben a nyírfacukornak nincs kifejezetten mellékíze, csupán csak enyhe hűvösség érezhető. A xilit sütéshez-főzéshez tökéletes, ugyanis nem kell számolgatni a receptben megadott cukormennyiséget, hiszen ugyanolyan mértékben édesít, mint a hagyományos cukor. Azonban nem készíthetünk vele kelt tésztát (a xylitol nem nyújt megfelelő táptalajt a gombafélék számára) és karamellizálásra s