めでたしMEDETASHI sake pairing restaurant & shop
Description: Queen’sOstrich（クイーンズ・オーストリッチ）は、味・品質・衛生面が優れた上質なダチョウ肉です。社会問題解決を目指すオルタナフードやの食肉卸はNoblesseObligeへ。
食肉卸 (24) ダチョウ (16) クイーンズオーストリッチ (1)
Queen's Ostrich & Gibier（クイーンズ・オーストリッチ＆ジビエ）
今、社会は異常気象、食糧のバイオ燃料への転用、 人口の増加等のあらゆる要因によって世界的な食料不足が大きな問題となっています。 食肉を生産するためには多くの飼料を必要としますが、 飼料である穀物生産に必要な水、土地が足りなくなり、森林破壊、 水不足にもつながっていくことが懸念されます。 そこで、私達は食糧事情を解決できる可能性を持った 「オルタナフード」の販売・普及を通しての社会問題解決を目指します。 美味しく食べて、人も社会も地球も喜ぶ食材を私達は提供します。
弊社、株式会社Noblesse Obligeでは、 自分達のためだけでなく「地球」と「社会」のためにも良いものを、 という考えのもと、社会問題解決性食材の普及を推進しております。 私達はそれを「オルタナフード」と定義しました。 一般的な食肉は多くの資源を必要とします。特に主飼料とされる穀物は需要が高まる一方で、 生産に必要な水・土地を含め不足するのではないかと言われています。 そこで、弊社は飼料効率が一般的な食肉の半分以下で飼育が可能なダチョウに注目しました。 食用のダチョウ肉は、馴染みやすい肉質なうえ脂身も少なくヘルシーです。 その他、珍しくて美味しい食材というだけでなく、獣害対策に効果的な鹿や猪、 水質汚染を助けるカキやムール貝など、社会問題を解決してくれる食材に私達は注目しています。
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