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Description: 鎌倉のきしめん、うどん専門店 百苑【純手打ち,手切り】
鎌倉 (635) うどん (437) きしめん (19) 準手打ち (1) 手切り (1)
「百苑」では、うどんを一番おいしく食べてもらうために「麺とつゆと茹での三位一体」にこだわっています。 さらに京都「七味家」製の、山椒の利いた七味を使用。
精選された無漂白の粉と自然塩を練った種を、一晩寝かせて翌朝打つ。
本節の鰹節と昆布で、かつおだしの利いただしをとる。いわゆるうどんだしではなくて、和食のだし。