京都大原の民宿〜100年続く希少味噌〜大原温泉 大原の里
Description: 京都大原で100年以上に渡り作り続けているお味噌・しば漬けなどを販売・お届けしております。
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京都、大原。緑と鴨川の源流が美しい静かな山間に、味噌づくりを100年以上つづける味噌庵があります。
味噌は100年以上前から作っており、姉妹店「雲井茶屋」にて観光シーズンにのみ寂光院や三千院へお越しの観光のお客様に向けて細々と販売していました。その後、姉妹店「 大原温泉湯元 京の民宿 大原の里 」を開業し、味噌と地鶏と地元の野菜を使った「味噌鍋」を名物料理として提供しはじめました。そのうち家に帰られたお客様から「あのお味噌を分けて欲しい」と要望をいただくようになり、はじめはご宿泊いただいたお客さまだけにお分けしていました。それがいつの間にか口コミで広がって、ついには味噌を「味噌庵」として販売するようになったのが始まりです。
味噌庵のお味噌は昔ながらの製法と良質の素材（大豆・塩・麹のみ使用）によって、こだわりの味を守っています。大豆をつぶす作業以外の行程は機械を使わず手作業で行い、職人がじっくりと味噌と“会話”をしながら造るのと、年に一回の仕込み（寒仕込み）の為、量産は出来ませんが、お客様に喜んでいただけるようなお味噌を提供していきたいと思っております。また、しば漬けや梅干し等のお漬け物や、大原の自家菜園で採れた野菜などの季節限定商品も、お味噌と同じくこだわりの一品です。 是非一度ご賞味くださいませ。
京都大原の民宿〜100年続く希少味噌〜大原温泉 大原の里