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rindfleisch (270) schweinefleisch (146) innungsmitglied (119) bio-rindfleisch (13) bio-geflügel (9) bio-schweinefleisch (4) bio-hähnchen (4) bio-lamm (2) fleisch aus artgerechter tierhaltung fleischbezug aus der region aachen
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Das „Dry Aging“, die Trockenreifung, ist die traditionellste Art der Rindfleischreifung. Das Fleisch wird am Knochen über eine gewisse Zeit abgehangen. Wichtig für eine gelungene Fleischreifung ist eine kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit, wie wir sie mit unserem neuen „Dry-Ager“ direkt vor Ihren Augen erreichen.