Description: Die Besonderheiten traditioneller japanischer Messer und ihre außerordentlichen Eigenschaften.
damastmesser (30) japanische messer (14) japanische kochmesser (6) hocho (4) handgeschmiedete messer (3) sashimi-messer (1)
Im April 2014 haben wir in Japan zwei Messerschmieden besucht.
Meister Itsuo Doi übernahm 2012 die Werkstatt seines weltbekannten Vaters Keijiro Doi. Er ist in der 4. Generation Schmied in der Familie Doi. In seiner kleinen Werkstatt in Sakai (Osaka) schmiedet er nach einer seit Jahrhunderten überlieferten Methode seine Messer.
Meister Yoshikazu Ikeda schmiedet seine weltbekannten Messer seit über 40 Jahren – ebenfalls in Sakai, Osaka. Er ist die dritte Generation einer über 100 Jahre währenden Schmiedetradtion der Familie Ikeda. Wir haben sie dort bei ihrer Arbeit beobachtet und fotografiert. Sie sehen die Fotos unter: