宮古市パソコン教室【パソコンわかる屋】
Description: 鮭とさんまと食塩のみで３年醸造したこだわりの商品です。だしパックも製造販売しております。
三陸宮古産の鮭と塩だけで発酵・熟成しました
三陸宮古産の秋刀魚と塩だけで発酵・熟成しました
ご存じのようにサケは母川回帰といって、生まれた川に４年後に戻ってきます。三陸・宮古で生まれたサケは、北海道、オホーツク、ベーリング海を回って４年、成長して生まれた川に戻ってきます。そのサケ属の中で最も分布が広く、最も漁獲量が多い種類がシロザケ（秋鮭）です。塩ザケ、新巻鮭（塩引）、チャンチャン焼き、とば、フレークなどで昔から親しまれています。このシロザケのことを三陸・宮古では南部鼻曲（はなまがり）鮭といいます。宮古市の津軽石川に遡上してくるサケは、川の急流と川石などに揉まれ、徐々に鼻が曲がってくるからでしょう。
宮古市パソコン教室【パソコンわかる屋】