Description: genesis soap guadeloupe artisan savonnier
coco (221) farine (90) savon artisanal (25) germaine (13) manioc (6) couac (6) tapioka (2) cassaves poz mannyok moussache
Soirées cassaves le vendredi - à partir de 19h30 (sous réservation)
Dans la Guadeloupe d’autrefois le manioc occupait une place importante dans l’alimentation quotidienne au même titre que la farine de blé aujourd’hui. Tous les foyers guadeloupéens avaient une petite plantation de manioc dans leur jardin créole, et beaucoup d’entre eux avaient une ou plusieurs platines «chaudières ». Le tubercule est alors transformé en farine, en cassave (galettes fourrée au coco-, le manioc est aussi appelé CASSAVA dans certains pays d’amérique du sud) ou consommé en tant que légume (tell
Le manioc est un arbuste vivace et une source peu coûteuse d’hydrates de carbone, mais sa consommation sans préparation adéquate peut créer des problèmes de santé. Il contient, en effet, des glucosides cyanurés toxiques qui, sous l’effet d’une enzyme, se transforment en acide cyanhydrique. La cuisson des tubercules de manioc les rend consommables. Mais, certaines études signalent des cas d’intoxication entraînant la mort après absorption du manioc mal cuit, en particulier lors de la friture.