Académie de la viande
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Servir les boulettes de veau arrosées de l’huile d’olive et du jus des oranges, et accompagnées d’une salade de roquette ou de pâtes fraîches.
Déguster les croquettes encore chaudes avec leur assaisonnement.
Poser au fond de l’assiette, à l’emporte-pièce, ajouter le veau. Puis, parsemer de radis croquants.
Académie de la viande