The Blood Sausage Review – Making the icky bits delightful
Description: De la bonne bouffe, des potes, du rugby : bienvenue aux Cantines du Troquet ! L’amour du produit est le point essentiel de la cuisine du chef Christian Etchebest. Dans chacune de ses maisons, le chef de cuisine pratique la même philosophie et la transmet à ses chefs. Adepte de la cuisine de terroir et des produits de qualité, Christian s’attache à s’entourer des meilleurs producteurs et éleveurs qui sont aussi ses amis et lui sont fidèles depuis le début de l’aventure.
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Préparation 45 minutes
Cuisson 25 minutes
Pour 4 personnes Marinade : 20 minutes 300 à 320 g de thon rouge. Pour la marinade : 16 cl de vinaigre balsamique, 20 cl d’huile d’olive, 6 g de curry en poudre, 6 g de cumin en poudre, 6 g de curcuma en poudre, 2 g de safran, 1 c. à c. de purée d’ail, Sel et poivre, Piment d’Espelette Pour la purée : 150 g de petits pois, 55 g de beurre
The Blood Sausage Review – Making the icky bits delightful