Description: Kimchi: eine koreanische Erfolgsgeschichte: Wie kann Kimchi serviert und genossen werden? Was ist Kim chi, wie wird es zubereitet und ob es zu der gesunden Ernährung zählt.
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Kimchi kommt aus Korea und hat eine lange Tradition. Dieses traditionelle koreanische Gericht wird aus fermentiertem Gemüse, meistens Chinakohl, hergestellt. Die koreanische Küche ist vielleicht nicht so weltbekannt, wie die chinesische oder die japanische. Kimchi ist aber für viele ein Begriff, denn dieses beliebte koreanische Gericht hat im Laufe der Zeit international an Popularität gewonnen.
Kimchi ist ein Gemüsegericht, dessen Hauptzutat meistens Chinakohl ist. Das Gemüse wird in Salzlake eingelegt, so wird es weich. Zum Schluss wird das eingelegte Gemüse mit einer Würzpaste aus traditioneller Fischsauce, koreanischem rotem Pfeffer, Knoblauch, Ingwer und anderen Gewürzen verfeinert. Natürlich gibt es regionale Variationen, so können zum Beispiel Rettich, Frühlingszwiebeln oder anderes Gemüse oder Kräuter hinzugefügt werden.
Das Einlegen von Gemüse in Salzlake verursacht einen bestimmten Prozess, der auch eine Art des Kochens oder der Zubereitung von Lebensmitteln darstellt. Dieser Prozess, der das Gericht Kimchi ausmacht, heißt Fermentation. Die Zutaten bleiben in Salzlake einige Tage oder sogar einige Wochen liegen. Da kommen die natürlichen Milchsäurebakterien ins Spiel. Diese Mikroorganismen fermentieren das Gemüse auf eine natürliche Weise. Die Fermentation macht das Gemüse nicht nur schmackhaft und weich, sondern auch rei