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食物繊維は糖を包み込み、体の外へ排出する働きや、吸収速度を遅くする働きがあり、血液中に糖が増えていくのを抑えてくれます。 食物繊維のなかでも糖の吸収を抑える力で有名なのが、菊芋などに多く含まれる水溶性の食物繊維「イヌリン」です。 納豆に含まれるネバネバ成分「ナットウキナーゼ」も糖の吸収を抑えることで知られている成分です。また、大豆由来の 「豆鼓エキス」は糖の吸収を穏やかにするといわれています。 近年では糖の燃焼を促す「ALA（アミノブリン酸）」や「田七人参」に含まれるパナキサトリオールのはたらきも注目を集めています。
糖分の摂りすぎで血糖値の増減が頻繁に起こりすぎると、糖を運び出す役割のインスリンの働きが悪くなり、血糖値に影響を与えます。 玉ねぎの辛味成分イソアリインを多く含む「玉ねぎ濃縮エキス」や環境を整える「乳酸菌」、植物性インスリン様物質といわれる「ピニトール」がインスリンの働きを元気にします。 インスリンの分泌を促す成分が多く含まれる食材としては「ゴーヤー」もあります。