Vor über 30 Jahren beschloss eine Riege renommierte Karlsruher Gastronomen, ein Art gehobene Open-Air-Gastronomie mit Erlebniseffekten mitten im Herzen der Stadt einzuführen. Man wollte den Bürgern etwas Neues bieten, und zugleich den zunehmend mehr werdenden Vereinsfesten Paroli bieten. Gedacht war an ein frühsommerliches Fest, das zur Erinnerung an die Stadtgründung den Namen „Brigandefeschd“ tragen sollte.
Gesagt, getan. Um die Idee umsetzen zu können, gründeten die Gastronomen den „Verein der Karlsruher Festwirte“. Das Brigandefeschd schlug ein, wirkte wie ein Magnet. Seither treffen sich alljährlich alle, die gerne sehen und gesehen werden und dazu Freude am Essen haben, auf dem Brigandefeschd rund um die Pyramide auf dem Marktplatz. Im Laufe der Jahre verschwand der eine oder andere Gastronomiebetrieb vom Marktplatz, andere kamen neu hinzu. Doch noch immer sind einige der „Gründer“ aktiv mit dabei.
Zweck des Vereins – so steht es in der Satzung geschrieben – besteht in der Förderung der Gastronomie in Karlsruhe im allgemeinen und im besonderen in der Förderung der Interessen seiner Mitglieder. Dies insbesondere durch Unterstützung bei der Planung und Durchführung von gemeinsamen Aktivitäten sowie der Vermittlung und Vergabe von Festveranstaltungen an die Mitglieder.