Description: しらすやちりめんじゃこを山と海が本当に美しい紀州和歌山からお届けします。釜揚げしらす、チリメンジャコ以外にもしらす佃煮やいかなごくぎ煮などもお客様からご好評を頂いています。
しらす (83) 釜揚げしらす (22) ちりめんじゃこ (15) しらす佃煮 (1)
2020/11/20
大阪自然環境保全協会 西田様より、下記の書籍が発刊されました ・・・
手作業で丹念に釜茹でしていた時代から、最高の素材を吟味して「 釜揚げしらす 」や「 ちりめんじゃこ 」の味を引き出すのは、現在も変わらず「 伝統の職人の技術と経験 」です。しかし、今の時代は「 最高の味 」だけではなく、誰にでも安心して召し上がっていただける 「清潔・安全 」という部分も大切にしなければなりません。 最高の味の「しらす」と「ちりめんじゃこ」を作るのは「伝統の職人の技術と経験」、 清潔で安全な「しらす」と「ちりめんじゃこ」を作るのは「設備と立地環境」 二つが揃ったときに、はじめてお客様が本当に心から安心して美味しく召し上がっていただける「釜揚げしらす」や「ちりめんじゃこ」をお届けできると考え、カネ上は日々努力しております。