« Les mots et les saveurs ont le même chemin de couleurs »
Dans ce bouleversement violent du monde où la vie retrouve sa valeur essentielle, mettre le monde en acte c’est projeter la vie même des êtres au temps. La vie est l’histoire. Le Grand Véfour, ce lieu emblématique qui a vécu des siècles de la gastronomie relié aux événements littéraires, artistiques et politiques de son époque, rejoint l’Histoire au présent.
J’ai pris la décision de replacer dans sa réalité ce lieu, qui est devenu l’écrin de mon univers depuis 1990. Ce contexte incertain m’a donné l’espace de repenser ce lien d’Histoire. Vivre ma passion pour la vie même dans ce lien à l’autre ; à la nature qui est la matière même de mon univers. Dans cette conscience d’être un acteur du monde responsable et engagé, j’avais déjà initié avec l’artiste Claudine Drai, la nouvelle inspiration du salon des artistes du premier étage. Dans l’intuition de mon métier, j
Le Grand Véfour - restaurant gastronomique au coeur de Paris, par Guy Martin
A Noste
PASCO - Maison Guy Martin / Restaurant Bistronomique / PARIS
La Mère Lachaise
Augustin / Bistrot / Paris