Description: de Wallonie
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Pour toutes ces bonnes raisons, un collectif d’acteurs représentant l’ensemble de la filière fromagère a souhaité mettre sur pied un concours du meilleur fromage fermier au lait cru de Wallonie. Le but est de récompenser les meilleures productions artisanales en leur attribuant un prix et une reconnaissance, mais également de valoriser et améliorer la fabrication de fromages au lait cru, tout en soutenant l’ensemble des producteurs dans leur recherche de qualité.
Le lait cru c’est la vie depuis la nuit des temps, l’humain a évolué au fil des siècles en consommant du lait cru avec tous les bienfaits qu’apportent les éléments qui y vivent, y évoluent, s’y transforment et font de cette matière simple un liquide complexe, fragile, sensible mais ô combien magique, fantastique, symbolique, magnifique, plein de vie et d’espérance.