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Pâte sablée Chef Simon Pour les fonds de tartes et tartelettes, petits fours , croûtes à entremets. 8 10 Gâteau amandes ricotta sans farine SucreEtEpices Aujourd'hui je vous propose un gâteau aux amandes et à la ricotta, sans farine et sans gluten. Il a une consistance humide qui fond dans la bouche. Elle ressemble à celle d'un cheesecake , avec tout ce fromage et la poudre d'amandes. On dirait un mix des consistances entre un cheesecake et un amandier. Les amandes effilées apportent un peu de croquant et u
1 4 Décortiquer des gambas Chef Simon Une méthode valable pour les gambas ( crevettes ) crues ou cuites. 1 1 Soupe à l'oignon gratinée Chef Simon Une soupe gourmande et réconfortante, simple à préparer et très économique ! 1 6 Terrine de légumes Chef Simon 1 Mousselines Arlequin Chef Simon Une mousseline de merlan aux poivrons à servir chaude ou froide comme une terrine de poisson . 1 Charlotte aux fraises Chef Simon Et crème au mascarpone, aux biscuits roses de Reims . 6 19 Voir toutes les techniques de cu
un demi siècle de recettes