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Hohe Cholesterinwerte zeigen eine weit verbreitete, ernährungsbedingte Überversorgung des Körpers. Gefäßverengungen, die bei chronisch erhöhten Werten oft zu beobachten sind, können Arteriosklerose und damit Herzinfarkt oder Schlaganfall verursachen. Eine ausgewogene Ernährung zur Erlangung eines normalen Cholesterinspiegels ist daher nicht nur bei Risikogruppen wie Übergewichtigen oder Patienten mit erhöhtem Blutdruck zu beachten. Die Eigenschaften und physiologischen Zusammenhänge des Cholesterins und sei
Cholesterin ist ein schlecht wasserlöslicher, ausschließlich natürlich vorkommender Stoff, der in vielen tierischen Nahrungsmitteln enthalten ist. Das Cholesterin zählt im chemischen Sinne zu den Alkoholen, ist also eine organische Verbindung und wird gemeinhin, wenn auch unkorrekterweise, als Fett, Blutfett oder Fettsäure bezeichnet. Zutreffend hingegen ist, dass der auch als Cholesterol bekannte Naturstoff für den menschlichen Organismus unverzichtbar ist, speziell in seiner stabilisierenden Funktion für
Etwa sieben Gramm Cholesterin befinden sich durchschnittlich im Blutkreislauf. Einerseits durch die Nahrung, andererseits und zum größeren Teil erhält der Organismus das Cholesterin durch Eigenproduktion der Leber.
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