Description: 東京都港区赤坂三丁目にある和食とフレンチが融合した和仏レストランです。赤坂駅、赤坂見附駅から徒歩3分
東京 (13821) レストラン (2398) 和食 (1485) 港区 (1273) フレンチ (622) 赤坂 (378) ともさん (2) 赤坂三丁目 (1) brasserie tomo (1) ブラッセリートモ (1)
東京、京都のフランス料理店で修業後渡仏。 パリ、クラシックホテルの代表格、ホテル クリヨン、三ツ星レストラン タイユバンにて料理に対する姿勢、技術を学ぶ。
２度の在サンフランシスコ日本国総領事館 料理長時代には内外のVIP晩餐会を統括。 １９８９年サンフランシスコ ノースビーチに自身の料理を確立すべく、ブラッセリー トモをオープンすると、地元有力紙クロニクル、 エグザミナー紙にて二ツ半星、三ツ星を獲得。またフランス料理紙ゴーエミヨーからは１４点と高評価を得た。 さらにシリコンバレー サンマテオに移転を機に、デリカテッセンやケータリングも展開した。
２３年の海外経験の後、２００５年神戸メリケンパークオリエンタルホテル 総料理長に就任し、年間１０００件の婚礼料理及び一般宴会、６つの直営レストランの運営に携わる。