Description: Traditionsbewusste Handwerksbäckerei aus Stavenhagen
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der Bäckerei & Konditorei Hatscher GmbH & Co. KG aus Stavenhagen zusammen mit der DLE GmbH Penzlin- Projektstart 01.01.2023 MeSPa - Analyse und Bewertung für die Entwicklung einer Technologie zur Herstellung salzreduzierter Backwaren bei gleichbleibenden technologischen und sensorischen Eigenschaften
Ziel dieser Entwicklung ist die Schaffung von Backwaren mit deutlich reduziertem Salzgehalt bei gleichbleibender Akzeptanz beim Konsumenten. Die Motivation für diese Entwicklungen ist der Reduzierung des Kochsalzgehaltes in Backwaren. Diese Reduzierung von Kochsalz entspringt nicht nur unserer alleinigen Firmenphilosophie, sondern ist Bestandteil der Nationalen Reduktions- und Innovationsstrategie für Zucker, Fette und Salz in Fertigprodukten.