酒敵倶楽部 公式サイト｜頑張る酒蔵にエールを!
Description: ゆにわの里 こだわり…実際に生産地に足を運んで、原料や作り方を自分たちの目で鼻で、舌で肌で確かめる。 生産者の方に直接お会いして、その話をじっくりと聞く。 生産者の方の思いの深さ、注ぎ込まれた手間暇の厚さを知る。 そうして、自分たちが納得できたもの、安心してお奨めできるものだけを選んでお届けします。
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清酒「上神谷」の醸造に不可欠の「上神谷山田錦」の生産をお願いしている寺田正樹さんが、大阪府下の米農家として初めて、JGAP（農協において、食品安全、環境安全、労働安全の持続可能性を確保するための、関連する工程管理の取り組み）認証を取得されました。毎年少しずつですが作付け面積も増えています。安心安全なお酒を可能な限り多くの皆様へ提供できるようこれからも努力を続けてまいります。 旧に増しての応援のほどよろしくお願い申し上げます。
上神谷産山田錦の収穫量が増えるにつれて、規格外の米の量も増えてきました。 今年はそのお米を使って、お米のふくやかな香り・味がより楽しめる、上神谷の普通酒にチャレンジしました。 なんと一割磨き、つまり90％精米の普通酒です。“どんな酒に仕上がるんだろう”と不安を押さえながらじっと待った甲斐がありました。「お米の雑味」が「旨味」となったふくよかでコクのある味わいは、日本酒の新しい魅力を切り開いたかな、と自画自賛しています。ぜひご一献ください。
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