« Nous souhaitons développer un modèle économique qui se veut plus juste et plus durable. Un modèle qui tissent des liens étroits entre la terre, ceux qui la cultive et ceux qui s’en nourrissent. Nous espérons participer modestement à la construction de nouveaux systèmes alimentaires en intégrant les défis qu’ils impliquent : comprendre et s’adapter aux réalités des paysans, défendre le goût en respectant les saisons, intégrer les questions éthico-économique, … . »
Alexis Munoz Herrera – Initiateur du projet – Gérant
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