Description: Riisi on maapallon tärkeimpiä viljalajeja. Se on myös ihmiselle hyödyllinen ravintoaine sen proteiinikoostumuksen vuoksi. Lue lisää aiheesta tästä!
Riisi kuuluu nykyään jokaisen suomalaisen kuivaruokakaapin perustarvikkeisiin ja on vakiintunut perunan ja pastan ohella tavanomaiseksi lisäkkeeksi eri ruokalajien kanssa. Suomalaiseen keittiöön on vakiintunut myös sellaisia ruokalajeja, joiden pääraaka-aine on riisi , ja joita pidetään perinneruokina. Ajattelepa vaikka karjalanpiirakkaan ja joulupuuroa! Erilaiset risotot, wokit ja muut aasialaisvaikutteiset riisiä seuralaisekseen vaativat ruoat ovat myös arkipäiväistyneet.
Riisi eli viljariisi on vakiinnuttanut osansa maailmanlaajuisesti, mutta suurin osa maailman riisistä kasvatetaan edelleen Aasiassa. Aasiassa riisi onkin keskeinen ravinnonlähde. Itse asiassa on arvioitu, että noin puolet koko maapallon väestöstä saisi pääasiallisen ravintonsa riisistä.
Riisin viljeleminen on vaativaa työtä. Se on yksivuotinen heinäkasvi, joten se on istutettava tai kylvettävä joka vuosi uudestaan. Rikkakasvien leviämisen ja sadon tuhoutumisen välttämiseksi riisiä ei usein kylvetä suoraan pellolle vaan riisin taimet täytyy idättää muualla ja istuttaa vasta sitten pelloille. Etelä-Aasian monsuuni-ilmasto on erityisen sopiva riisin viljelemiseen, ja riisi voi kasvaakin jopa jyrkillä vuoren rinteillä. Riisin kasvattaminen vaatii paljon vettä, joka padotaan siten, että riisi p