pascoli di amaltea – formaggi fatti da noi
I nostri formaggi seguono semplicemente le stagioni . Li produciamo a latte crudo , dalla primavera all’autunno, come da tradizione nelle Langhe. Unici ingredienti sono il latte, il caglio e il sale.
Freschi e delicati o stagionati dal profumo intenso, i nostri formaggi hanno sapore, aroma e aspetto diversi , a seconda delle erbe dei pascoli, dei fieni e del periodo dell’anno.
Alleviamo le pecore e le capre , seguendo il loro ciclo naturale. Che cosa significa? Che le mungiamo dalla primavera all’autunno, quando per loro è naturale avere il latte. In questo periodo, pascolano sui nostri prati stabili .
pascoli di amaltea – formaggi fatti da noi