Over schermbloemen
Bloemhoofd van de gewone engelwortel. Foto Teun Spaans
De planten van de familie van de schermbloemen worden over het algemeen erg hoog. Ze zijn meestal twee- of meerjarig. Bijna alle soorten hebben witte bloemen behalve pastinaak, dille en venkel. De bloemen staan boven aan de stengels in grote wijd uiteen staande schermen. Na de bloei en de zaadvorming sterven de planten af. Iedere soort heeft kenmerkende zaden. Veel van de zaden worden in de keuken gebruikt: anijs, karwij, dille, kervel, koriander, komijn en venkel.