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パッは「炒める」という意味で、タイを代表するやきそば。米粉の麺をナンプラー、チリソース、にんにく、唐辛子で炒め、具材は豚、海老、干しエビ、厚揚げ、ニラ、もやし、卵、トッピングは粗挽きピーナッツ。卵で巻いたのはパッタイホーカイ。

店ごとに麺は、ゴイティオ・センレック（中）、センミー（細）、センヤイ（太）、透明、不透明など個性が出ます。

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